تأثير المعايير الاجتماعية والمواقف تجاه تقليل هدر الطعام في الفنادق الـخمسة نجوم في جاكرتا

تبحث هذه الدراسة في تأثير المعايير الاجتماعية والمواقف على نية تقليل هدر الطعام في الفنادق الـخمسة نجوم في جاكرتا. تم استخدام تصميم بحث كمي، حيث تم جمع البيانات من 220 مشاركًا، بما في ذلك ضيوف الفنادق وزبائن المطاعم وموظفي الفنادق، من خلال استبيان عبر الإنترنت. تم تحليل البيانات باستخدام نمذجة المعادلات الهيكلية–المربعات الصغرى الجزئية (SEM-PLS). تشير النتائج إلى أن كل من المعايير الاجتماعية (β = 0.34، p < 0.001) والمواقف (β = 0.45، p < 0.001) تؤثر بشكل إيجابي كبير على نوايا تقليل هدر الطعام. يفسر النموذج 61.6% من التباين في النوايا السلوكية (R² المعدل)، مما يعكس قدرة تنبؤية معتدلة. تدعم هذه النتائج نظرية السلوك المخطط وتساهم بأفكار نظرية عن سلوك المستهلك في صناعة الضيافة. من منظور عملي، تبرز الدراسة الحاجة إلى حملات تعليمية موجهة للضيوف واستراتيجيات التواصل المدفوعة اجتماعيًا لتعزيز ثقافة الحفاظ على الطعام. تشمل قيود الدراسة الاعتماد على البيانات المستندة إلى التقارير الذاتية، والتي قد تكون عرضة لتحيز الرغبة الاجتماعية. يُشجع على إجراء أبحاث مستقبلية لاستكشاف عوامل إضافية، مثل السيطرة السلوكية المدركة، والمعايير الأخلاقية، والوعي البيئي، لتعزيز قدرة النموذج التفسيرية وتعزيز ممارسات أكثر شمولية في الاستدامة ضمن قطاع الضيافة.