دلالات وتجارب حول الطعام في الفلبين

هدف هذه الورقة إلى تحديد وتحليل التجارب حول الطعام في المحادثات، بشكل خاص حول الطعام الذي يرتبط بالترابط العائلي (التجمع) والاحتفالات (مهرجان المدينة)، وتصنيف مواضيع الربط المتعلقة باختيارات الطعام. تم استخدام مفهومي الدال والمدلول لفرديناند دو سوسير (ديووانتي، 2023) في تحليل العلاقة مع الطعام، بينما تم تصنيف تجارب الطعام خلال الروابط العائلية والاحتفالات وفقًا للموضوع باستخدام نموذج التحليل الموضوعي لبروكس، مكلاسك، تورلي وكينج (2015). استخدمت هذه الدراسة طريقة البحث الوصفي في تحليل تجارب الطعام في المحادثات من خلال مقابلات فردية ومجموعات. تم استخدام تحليل المحادثة كنهج لجمع البيانات. أظهرت نتائج هذه الدراسة تفوق اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير خاصةً ليشون) والبانسيت، والأطعمة الأساسية الممثلة بالبوتو والبيبينغا. بالإضافة إلى ذلك، فإن اختيارات الطعام تعتبر دوال للمدلولات التالية: وهي تعزيز الروابط الأسرية، وطول العمر، والازدهار، والحب، والفرح/السعادة، والبساطة والقابلية للتكيف. أخيرًا، تتجلى التقاليد العائلية في نقل الوصفة من الجيل الأكبر إلى الجيل الأصغر، وتقديم الطعام للموتى، والتعبير عن الامتنان قبل تناول الطعام حول المائدة، والنظر إلى ما هو أبعد من طعم الطعام خلال الروابط العائلية. لقد تم الحفاظ على ثقافة الطعام الفلبينية من خلال نقل نوع الطعام المعد خلال الترابط العائلي حيث يرمز الطعام إلى طول العمر، والحب، والتواصل، وتعزيز الروابط الأسرية، والبساطة. يمكن أن تُعزى خيارات الطعام إلى المعتقدات الدينية، والقدرة المالية، والحنين إلى الماضي.