أظهر الثوم الأسود تأثيرًا واقيًا للكبد ضد سمية الكبد المستحثة بواسطة جلوتامات أحادي الصوديوم في نموذج حيواني

يستخدم جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) عمومًا كعامل معزز للنكهة في الأطعمة، وقد أظهرت الدراسات تأثيراته السامة في نماذج حيوانية. يُعرف الثوم الأسود بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات؛ ومع ذلك، تفتقر الدراسات إلى التأثير الوقائي المحتمل لمستخلص الإيثانول من الثوم الأسود (BGE) ضد سمية الكبد المستحثة بواسطة MSG في rates. كان الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق في التأثيرات الواقية للكبد لمستخلص الإيثانول من الثوم الأسود ضد تلف الكبد المستحث بواسطة MSG في نموذج حيواني. تم تخصيص خمسة وعشرون من ذكور rates Wistar عشوائيًا إلى خمس مجموعات (n=5): مجموعة التحكم السلبية، والـ MSG فقط، وMSG مع ثلاث جرعات مختلفة من BGE. تم إعطاء مجموعات MSG فقط و MSG مع BGE عبر الفم بجرعة 8 ملغ/كغ من MSG يوميًا. بعد علاج MSG، حصلت مجموعات MSG مع BGE على BGE عن طريق الفم بجرعات يومية قدرها 200، 400، أو 600 ملغ/كغ من وزن الجسم لمدة 16 يومًا متتالية. بعد ذلك، تم قياس مستويات إنزيمات الكبد في المصل الأسبرتات الأمينوترانسفيراز (AST)، والألانين الأمينوترانسفيراز (ALT)، وإنترفيرون جاما (IFN-γ)، وسيكلو أوكسيجيناز-2 (COX-2). أظهرت بياناتنا أن المجموعة المعالجة بـ 200 ملغ/كغ من BGE كانت لديها مستويات منخفضة بشكل ملحوظ من AST و ALT مقارنة بمجموعة MSG فقط. كانت مستويات علامات الالتهاب COX-2 و IFN-γ أعلى في مجموعة المعالجة بـ MSG، والتي تم تقليلها بواسطة إعطاء 200 ملغ/كغ من BGE. في المقابل، أدت الجرعات الأعلى من BGE إلى مستويات أكبر من COX-2 و IFN-γ مقارنة بتلك الموجودة في مجموعة MSG فقط. اقترحت هذه الدراسة أن BGE قد يكون له تأثيرات وقائية على الكبد بجرعة منخفضة، مما قد يقلل من تلف الكبد المستحث بواسطة MSG. ومع ذلك، فإن الجرعات الأعلى من مستخلص الثوم الأسود لم تخفف الالتهاب، كما يتضح من المستويات الأعلى من COX-2 و IFN-γ.