تأثير تركيزات مختلفة من Cmc (كاربوكسي ميثيل السليلوز) على الجودة الفيزيائية لبودرة صفار البيض الدجاج المرفوضة

البيض الذي تعرض لضرر جسدي ولم يجتاز الفرز يعرف أيضًا بالبيض المرفوض. المعالجة السريعة والصحيحة للبيض المرفوض هي استخدامه لصنع بودرة صفار البيض. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد التركيز الأمثل من CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز) لإنتاج بودرة صفار البيض المرفوضة ذات الجودة الفيزيائية الجيدة. المواد المستخدمة كانت 2000 جرام من صفار البيض الدجاج المرفوض و10 جرام من CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز). التصميم المستخدم كان تصميم عشوائي كامل (CRD) مع 5 معالجات و4 مجموعات كنسخ. تضمنت المعالجات صفار البيض مع إضافة تركيزات مختلفة من CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز)، وهي 0% (P0)؛ 0.25% (P1)؛ 0.50% (P2)؛ 0.75% (P3)؛ و1% (P4). تم تحليل البيانات باستخدام تحليل التباين (ANOVA)، تليها اختبار نطاق داكن (DMRT) للمعالجات التي كانت لها تأثير كبير أو كبير جدًا. أظهرت النتائج أن إضافة CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز) بتركيزات مختلفة لم يكن لها تأثير كبير (P>0.05) على العائد ومحتوى الرطوبة لبودرة صفار البيض المرفوض. ومع ذلك، كانت إضافة 0.5% إلى 1% CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز) قادرة على زيادة (P<0.05) قدرة تكون الرغوة لبودرة صفار البيض المرفوض. كما أن إضافة CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز) زادت بشكل ملحوظ من قيمة الرقم الهيدروجيني لبودرة صفار البيض المرفوض (P<0.05). استنتاج هذه الدراسة هو أن استخدام CMC في إنتاج بودرة صفار البيض لا يؤثر على محتوى الرطوبة والعائد، ولكنه يزيد من قيمة الرقم الهيدروجيني لبودرة صفار البيض المرفوض. كان تركيز 0.5% من CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز) قادراً على زيادة قدرة تكون الرغوة لبودرة صفار البيض المرفوض.