أثر تغير المناخ على تركيبة وجودة حبوب القمح

تعتبر جودة حبوب القمح، وهي عامل حاسم في التغذية البشرية، غالبًا ما يتم تجاهلها عند تحسين إنتاج المحاصيل للبيئات المتأثرة بالضغوط. يجعل تغير المناخ هذه المهمة أكثر صعوبة من خلال فرض ضغوط مركبة. تشمل السيناريوهات المتعلقة بتغير المناخ ارتفاع تركيزات CO2 (eCO2 ) والأحداث المناخية القصوى مثل الجفاف، وحرارة الجو، وضغوط الملوحة. ومع ذلك، فإن البيانات المتعلقة بجودة القمح من حيث تغير المناخ محدودة، مع عدم وجود جهود منسقة على المستوى العالمي لتوفير تقييم موحد وعادل لمخاطر المناخ على جودة حبوب القمح. يسبب تغير المناخ تغييرات في جودة وتركيبة حبوب القمح، وهي محصول غذائي أساسي عالميًا. تغيرات المناخ، مثل eCO2 ، والحرارة، والجفاف، وضغوط ملوحة، وضغوط الحرارة + الجفاف، وeCO2 + الجفاف، وeCO2 + ضغوط الحرارة، تغير جودة حبوب القمح من حيث وزن الحبوب، والمغذيات، والعناصر المضادة للتغذية، والألياف، ومحتوى البروتين وتركيبها، وحبيبات النشا، وتركيب الأحماض الأمينية الحرة. من المثير للاهتمام، أنه بالمقارنة مع الضغوط الأخرى، تؤدي ضغوط الحرارة والجفاف إلى زيادة محتوى الفيتات، مما يحد من التوفر الحيوي للعناصر المعدنية الأساسية. جميع الأحداث المناخية، باستثناء ضغوط eCO2 + الحرارة، تزيد من محتوى الجلادين في حبوب القمح بأنواعها المختلفة. ومع ذلك، تعتمد مكونات جودة الحبوب أكثر على الاختلافات بين الأصناف، ونوع الضغط، ومدة وشدة التعرض. تظهر الأحداث المناخية تنظيمًا مختلفًا لتراكم البروتين والنشا، وعمليات التمثيل الغذائي للعناصر المعدنية في حبوب القمح. يؤدي التحول السريع في المناخ إلى تدهور إنتاجية القمح ويؤثر على جودة الحبوب من خلال تعطيل تخصيص المواد الغذائية الأساسية والمواد الضوئية. © 2022 الجمعية الكيميائية الصناعية.