إشارات السكر أثناء نضوج الفاكهة

تلعب السكريات دورًا رئيسيًا في جودة الفاكهة، حيث تؤثر بشكل مباشر على الطعم، وبالتالي قبول المستهلك. الكربوهيدرات هي الموارد الرئيسية التي تحتاجها النباتات لتزويدها بالفحم والطاقة ويُقترح أنها تشارك في جميع العمليات التطورية الهامة، بما في ذلك تكون الأجنة، إنبات البذور، الاستجابات للإجهاد، والنمو الخضري والتناسلي. مؤخرًا، تم إحراز تقدم كبير في فهم تنظيم آليات نضوج الفاكهة، بناءً على دور الإيثيلين، والأوكسينات، وحمض الأبسيسيك، والجبرلين، أو حمض الياسمونيك، في كل من الفواكه الكلِمَكْتَرِية وغير الكلِمَكْتَرِية. ومع ذلك، فإن دور السكر وشبكته الجزيئية المرتبطة بالهرمونات في التحكم في نمو ونضوج الفاكهة لا يزال غير مفهوم بشكل جيد. في هذه المراجعة، نركز على آليات إشارات السكر الموصوفة حتى الآن في الفواكه، موضحين مشاركتها في العمليات المرتبطة بالنضوج، مثل تراكم الصبغات، وارتباطها بمسارات نقل الهرمونات، بالإضافة إلى دورها في الاستجابات المرتبطة بالإجهاد.