Key points are not available for this paper at this time.
تشكل بكتيريا حمض اللبنيك (LAB) مجموعة متنوعة من الميكروبات الهوائية إيجابية الجرام التي تتطلب التخمر بشكل إلزامي، وتشمل سلالات مفيدة وأخرى ضارة. عمومًا، تحتاج LAB إلى متطلبات غذائية معقدة، ولذلك فإنها ترتبط عادةً ببيئات غنية بالمغذيات مثل أجسام الحيوانات والنباتات والأغذية. تمثل الأحماض الأمينية مصدرًا مهمًا لـ LAB، واستخدامها يؤدي إلى عدد من الأدوار الفسيولوجية مثل التحكم في درجة حموضة الخلية الداخلية، وتوليد الطاقة الأيضية أو القوة الأكسدة والاختزال، ومقاومة الإجهاد. ونتيجة لذلك، تشمل تنظيم انحلال الأحماض الأمينية مجموعة واسعة من المنظمين العامين والخاصين، وتظهر اختلافات كبيرة بين LAB. علاوة على ذلك، نظرًا لعملياتها الاستقلابية المخمرة، تختلف مسارات انحلال الأحماض الأمينية في LAB في بعض الحالات بشكل كبير عن تلك الموصوفة في نماذج الكائنات الحية بدائية النواة التي تم دراستها بشكل أفضل مثل الإشريكية القولونية أو العصيات الهوائية. وبالتالي، يشكل انحلال الأحماض الأمينية في LAB حالة مثيرة لدراسة المسارات الأيضية. علاوة على ذلك، تشارك LAB في إنتاج مجموعة كبيرة من المنتجات المخمرة، بحيث تكون منتجات انحلال الأحماض الأمينية ذات صلة أيضًا بسلامة وجودة المنتجات المخمرة.
درس فيرنانديز وآخرون (Sun) هذا السؤال.