المركبات الفينولية في التعبئة النشطة والأفلام/الطلاءات القابلة للأكل: جزيئات حيوية طبيعية ومكونات تعبئة جديدة

في السنوات الأخيرة، أدت تغير أنماط الحياة واستهلاك الطعام إلى زيادة الطلب على منتجات غذائية عالية الجودة، جاهزة للأكل، طازجة، نظيفة، معالجة بشكل minimal، ولها مدة صلاحية طويلة. هذا الطلب أثار البحث في إنشاء أدوات ومكونات جديدة لأنظمة التعبئة الحديثة. استخدام التعبئة النشطة المعتمدة على المركبات الفينولية والأفلام/الطلاءات القابلة للأكل ذات الأنشطة المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة هو نهج مبتكر حظى باهتمام واسع النطاق على مستوى العالم. حيث أن المركبات الفينولية هي جزيئات حيوية طبيعية موجودة في مجموعة واسعة من الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات والأعشاب والزيوت والتوابل والشاي والشوكولاتة والنبيذ، بالإضافة إلى نفايات الزراعة ومخلفات الصناعة، فإن استخدامها في تطوير مواد التعبئة يمكن أن يؤدي إلى تحسينات في الحالة التأكسدية وخصائص المضادة للميكروبات لمنتجات الطعام. تستعرض هذه الورقة الاتجاهات الحديثة في استخدام المركبات الفينولية كمكونات محتملة في تعبئة الطعام، خاصة لتطوير التعبئة النشطة المعتمدة على المركبات الفينولية والأفلام القابلة للأكل. علاوة على ذلك، تتناول التطبيقات وآليات عمل المركبات الفينولية بالإضافة إلى مزاياها وقيودها وتحدياتها لتسليط الضوء على جديتها وفاعليتها في تعزيز جودة ومدة صلاحية منتجات الطعام.