هيكل و وظيفة جدار الخلية في بكتيريا حمض اللاكتيك

يعد جدار الخلية في البكتيريا إيجابية الغرام تجميعًا معقدًا من الغليكوبوليمرات والبروتينات. يتكون من كيس ببتيدوجليكان سميك يحيط بالغشاء السيتوبلازمي ومزخرف بأحماض تيكوكية، والسكريات المتعددة، والبروتينات. يلعب دورًا رئيسيًا في فسيولوجيا البكتيريا حيث يحافظ على شكل الخلية وسلامتها أثناء النمو والانقسام؛ بالإضافة إلى ذلك، يعمل كواجهة بين البكتيريا وبيئتها. تُستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك تقليديًا على نطاق واسع في تخمير الطعام، وهي أيضًا موضوع للبحث المتزايد نظرًا لفوائدها المحتملة المتعلقة بالصحة. يتم الآن الاعتراف بأن فهم تركيب و هيكل و خصائص جدران خلايا LAB هو جزء حاسم من تطوير التطبيقات التكنولوجية والصحية باستخدام هذه البكتيريا. في هذه المراجعة، نستعرض المكونات المختلفة لجدار الخلية الإيجابية الغرام: الببتيدوجليكان، الأحماض التيكوكية، السكريات المتعددة، والبروتينات. نقدم نتائج حديثة بشأن بنية ووظيفة هذه المركبات المعقدة، والتي ظهرت بفضل التطور المتتابع للتحليل الهيكلي وتسلسل الجينوم الكامل. على الرغم من أن الهياكل العامة ومسارات التخليق الحيوي متحفظة بين البكتيريا إيجابية الغرام، فقد كشفت الدراسات أن جدران خلايا LAB تظهر خصائص فريدة؛ وقد أسفرت هذه الدراسات عن بعض النتائج الملحوظة والأساسية والجديدة. نظرًا لإمكانية أن تسهم هذه الأبحاث في استراتيجيات تطبيقية مستقبلية، في نقاشنا حول الدور الذي تلعبه مكونات جدار الخلية في فسيولوجيا LAB، نولي اهتمامًا خاصًا للآليات التي تتحكم في التحلل الذاتي للبكتيريا، وحساسية البكتيريا للعاثيات، والآليات التي تكمن وراء التفاعلات بين البكتيريا البروبيوتيك و مضيفيها.