القدرة المضادة للأكسدة كما تأثرت بمحتوى الفينولات الكلي والأنثوسيانين والنضج والصنف من أنواع Vaccinium

تم تحليل أصناف مختلفة من أربعة أنواع من Vaccinium، Vaccinium corymbosum L (Highbush)، Vaccinium ashei Reade (Rabbiteye)، Vaccinium angustifolium (Lowbush)، وVaccinium myrtillus L (Bilberry) لمحتوى الفينولات الكلي والانثوسيانين الكلي والقدرة المضادة للأكسدة (قدرة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين، ORAC). تراوحت القدرة المضادة للأكسدة الكلية للتوتات المختلفة التي تم دراستها بين 13.9 إلى 45.9 ميكرومول مكافئ تروكس (TE)/غ من التوت الطازج (63.2−282.3 ميكرومول TE/غ من المادة الجافة) في أنواع وأصناف مختلفة من Vaccinium. تم حصاد أصناف Brightwell وTifblue من توت rabbiteye في مرتين، بفاصل 49 يومًا. زاد نضج الثمار عند الحصاد من ORAC، ومحتوى الأنثوسيانين، ومحتوى الفينولات الكلي. لم يؤثر موقع الزراعة (أوريغون مقابل ميتشيغان مقابل نيوجيرسي) على ORAC أو الأنثوسيانين أو محتوى الفينولات الكلي لصنف Jersey من توت highbush. كان هناك علاقة خطية بين ORAC والأنثوسيانين (rxy = 0.77) أو المحتوى الكلي للفينولات (rxy = 0.92). بشكل عام، تُعتبر التوت من أغنى مصادر المواد المضادة للأكسدة من النباتات الغذائية في الفواكه والخضروات الطازجة التي قمنا بدراستها. الكلمات المفتاحية: فيتامين C؛ أسكوربات؛ توت؛ بيلبيري؛ هايبوش؛ لووبوش؛ رابيت إيه؛ ORAC؛ HPLC