Key points are not available for this paper at this time.
ملخص فهم دوافع وديناميات استهلاك الأطعمة الفائقة المعالجة (UPF) على مستوى العالم أمر ضروري، نظرًا للأدلة التي تربط هذه الأطعمة بالنتائج الصحية الضارة. في هذا الاستعراض التركيبي، نتخذ خطوتين. أولاً، نقوم بتحديد أحجام واتجاهات مبيعات UPF للفرد والمكونات (المحليات، الدهون، الصوديوم والإضافات التجميلية) المقدمة من هذه الأطعمة، في الدول المصنفة حسب الدخل والمنطقة. ثانياً، نستعرض الأدبيات المتعلقة بنظم الغذاء وعوامل الاقتصاد السياسي التي قد تفسر التغيرات الملحوظة. نجد أدلة على توسع كبير في أنواع وكميات UPF المباعة على مستوى العالم، مما يمثل انتقالاً نحو نظام غذائي أكثر معالجة ولكن مع تباينات واسعة بين المناطق والدول. مع زيادة ثراء الدول، يتم بيع أحجام أكبر وتنوع أوسع من UPF. أعلى مبيعات تتم في أسترالاسيا وأمريكا الشمالية وأوروبا وأمريكا اللاتينية، لكنها تنمو بسرعة في آسيا والشرق الأوسط وأفريقيا. هذه التطورات مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بصناعية نظم الغذاء، والتغير التكنولوجي والعولمة، بما في ذلك نمو السوق والأنشطة السياسية للشركات الغذائية العابرة للحدود، والسياسات غير الكافية لحماية التغذية في هذه السياقات الجديدة. إن حجم التغيير الغذائي الجاري، وخاصة في الدول المتوسطة الدخل ذات الكثافة السكانية العالية، يثير القلق بشأن الصحة العالمية.
درس بيكر وزملاؤه (الخميس) هذا السؤال.