المضافات الغذائية الصناعية: هل تشكل خطرًا على الصحة على المدى الطويل؟

يمكن استخدام العديد من المضافات، بعضها ليس له قيمة غذائية، بشكل قانوني في الأطعمة المعالجة. إنها تعزز اللون، تزيد من السماكة، تطيل مدة الصلاحية وتضيف نكهة. تصدر السلطات التنظيمية الموافقات على أنها آمنة ضمن حدود كمية مقبولة. تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) على مجموعات من جميع هذه المضافات وتجذب الأطفال بشكل خاص. تقترح العديد من المنشورات أن الألوان الاصطناعية، والمواد الحافظة البنزوات، والمحليات غير السعرية، والمستحلبات ومشتقاتها المتحللة لها آثار سلبية من خلال زيادة مخاطر الاضطرابات النفسية، واضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط، وأمراض القلب، ومتلازمة الأيض وتأثيرات محتملة مسببة للسرطان. لقد أثبتت مراجعة منهجية أن ملونات الطعام الاصطناعية من صبغة الأزو (AFCs) والمواد الحافظة البنزوات تسبب سلوكاً مضطرباً لدى الأطفال. تتمتع الـAFCs والبنزوات في نماذج الحيوانات بخصائص عصبية سامة من خلال إنتاج البكتيريا المعوية للمواد السامة. تظهر الدراسات الرصدية وجود ارتباطات بين تناول كميات كبيرة من المستحلبات وأمراض القلب. تسلط نماذج الحيوانات والدراسات المخبرية الضوء على الآثار العصبية السامة، والسمية الخلوية، والسمية الوراثية والتسبب في السرطان. ارتبط تناول كميات كبيرة من المحليات غير السعرية بأمراض القلب والاكتئاب لدى البالغين ويرتبط بالسمنة في مرحلة الطفولة. لم يكن هناك الكثير من الأبحاث التي تركز على الأطفال الذين يمثلون أكبر مستهلكي الأطعمة فائقة المعالجة. بشكل محتمل، هم قنبلة موقوتة لسمنة البالغين، ومتلازمة الأيض، وأمراض القلب، والاضطرابات النفسية والسرطانات. بناءً على تحليل المخاطر/الفوائد، يجب حظر صبغات الأزو AFCs. تتطلب البنزوات والمستحلبات والمحليات تقييم الحدود الكمية والآثار التراكمية للاختلاطات. يحتاج المستهلكون الذين يشترون الأطعمة فائقة المعالجة إلى معلومات من خلال تحذيرات صحية للمواد والمقترحات لاستخدام الأطعمة الطبيعية غير المعالجة التي تتمتع بخصائص صحية موصوفة بشكل جيد.