فوائد وعيوب استخراج الموجات فوق الصوتية لاسترداد المركبات النشطة من الطحالب البحرية

أدى زيادة متوسط العمر المتوقع إلى ظهور الأمراض المزمنة وزيادة الاهتمام بالشيخوخة الصحية، مما يعزز بدوره الاهتمام المتزايد بالمركبات النشطة (BCs) والمكونات الوظيفية. هناك بعض الأطعمة أو المنتجات الغنية بالمكونات الوظيفية، والطحالب هي واحدة منها. كان استهلاك الطحالب ضعيفًا في أوروبا حتى الآن. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، نما بشكل كبير، جزئيًا بسبب العولمة وتبني الاتجاهات الغذائية الجديدة. بهدف الحصول على BCs من الأطعمة، تم اقتراح عدة طرق، تتراوح بين الطرق التقليدية، مثل النقع أو استخراج Soxhlet، إلى طرق أكثر ابتكارًا، مثل استخراج الموجات فوق الصوتية (UAE). يشكل UAE طريقة جديدة، تنتمي إلى ما يسمى الكيمياء الخضراء، تسمح باستخراج BCs تتطلب كميات أقل من المذيبات وتكاليف طاقة، مما يحافظ على سلامة هذه الجزيئات. في السنوات الأخيرة، تم استخدام هذه الطريقة غالبًا لاستخراج BCs مختلفة من مجموعة واسعة من الطحالب، وخاصة السكريات المتعددة، مثل الكاراجينانات والألجينات؛ والأصباغ، بما في ذلك الفوكسانثين، والكلوروفيل، أو β-carotene؛ والمركبات الفينولية، من بين أمور أخرى. بهذه الطريقة، فإن تطبيق UAE على الطحالب البحرية هو استراتيجية فعالة ومستدامة لتحقيق توصيفها العميق كمصدر جديد لـ BCs، مناسب جدًا للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية.