Key points are not available for this paper at this time.
قد تؤدي النواتج الثانوية الفاكهية، نظرًا لتكوينها الكيميائي الفريد الذي يحتوي على الألياف الغذائية والمركبات النشطة حيويا، إلى تعزيز نمو سلالات البروبيوتيك. درست هذه الدراسة تخمير نواتج أراتيكم، بارو، وبيكي باستخدام سلالات البروبيوتيك Lactobacillus acidophilus (La-5، LA3، وNCFM) وBifidobacterium animalis subsp. lactis (Bb-12). قمنا بتقييم حيوية البروبيوتيك، مستويات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، ومستويات المركبات النشطة حيويا بعد 48 ساعة من التخمير. أدت نواتج أراتيكم وبيكي إلى عدد يزيد عن 6 سجل CFU/mL بعد 48 ساعة من التخمر لجميع سلالات Lactobacillus، لكن ناتج أراتيكم فقط دعم نمو سلالة Bb-12. أدى تخمير ناتج أراتيكم إلى كميات أكبر من الأسيتات (39.97 مليمول/لتر لـ LA3 و39.08 مليمول/لتر لـ NCFM) و البروبيونات (0.20 مليمول/لتر لـ NCFM)، في حين أظهر ناتج بارو كميات أكبر من البوتيرات (0.20 مليمول/لتر لـ La-5 وBb-12). أدى تخمير نواتج أراتيكم وبارو إلى زيادة في المركبات النشطة حيويا، حيث أظهر الأخير مركبات الفينول الإجمالية ونشاط مضاد الأكسدة من 1.4 إلى 1.7 ومن 1.3 إلى 3.1 مرة أعلى، على التوالي، مقارنة بعلاج التحكم السلبي. أظهر ناتج أراتيكم قدرة أعلى على التأثيرات السابقة للبروبيوتيك، وإن التخمر بواسطة سلالات البروبيوتيك المختبرة ضروري لزيادة مستويات المركبات النشطة حيويا.
أوليفيرا وآخرون. (الثلاثاء،) درسوا هذا السؤال.