Key points are not available for this paper at this time.
الملخص أكثر من ثلث الطعام الذي ننتجه لا يتم استهلاكه أبداً. إن هذه النسبة العالية من نفايات الطعام مقلقة. لمعالجة ذلك، ركز الباحثون على إنشاء أطعمة من مكونات فائضة أو مكونات تم الحصول عليها أثناء تصنيع أطعمة أخرى. نحن نطلق على هذه الأطعمة اسم منتجات فائضة ذات قيمة مضافة. لكن هل سيقبل المستهلكون المنتجات المصنوعة من مكونات م destined لسلة المهملات؟ تشير سلسلة من الدراسات التي تختبر 3 مؤشرات مختلفة يستخدمها المستهلكون لتقييم الأطعمة إلى وجود إمكانية قوية لقبول المستهلكين، وحتى تفضيلهم لمثل هذه الأطعمة. اختبرت الدراسة 1 الوصف الخاص بمنتجات فائضة ذات قيمة مضافة إلى جانب تلك الخاصة بالأطعمة التقليدية والعضوية لفهم ما إذا كان المستهلكون يفرقون بين هذه الأطعمة. اختبرت الدراسة 2 تفضيل المستهلكين لـ 9 تسميات منتجات لفئات فائضة ذات قيمة مضافة. فحصت الدراسة 3 ما إذا كانت الفوائد للذات أو للآخرين ستؤثر بشكل مختلف على تصورات المستهلكين حول مثل هذه الأطعمة ذات القيمة المضافة. بشكل جماعي، تشير هذه الدراسات إلى وجود احتمالية قوية لتمكن هذه الأطعمة من الحصول على مكانة كفئة جديدة من الأطعمة تميزها عن كل من الأطعمة التقليدية والعضوية.
درس بهات وآخرون (الجمعة) هذا السؤال.