Key points are not available for this paper at this time.
في المشهد المتطور لتغليف الطعام، تظهر الأفلام والقشور القابلة للأكل المستندة إلى الدهون كحل مستدام وفعال لتعزيز جودة الطعام وإطالة فترة الصلاحية. تهدف هذه المراجعة النقدية إلى تقديم نظرة شاملة على الخصائص الوظيفية والأدوار وتقنيات التصنيع المرتبطة بالمواد المستندة إلى الدهون في تغليف الطعام. تستكشف المزايا الفريدة للدهون، بما في ذلك الشموع والراتنجات والأحماض الدهنية، في توفير حواجز فعالة ضد بخار الماء والغازات والميكروبات. عند دمجها مع بوليمرات حيوية أخرى، مثل البروتينات والسكريات المتعددة، تظهر الأفلام المركبة المستندة إلى الدهون خصائص حرارية وميكانيكية وحاجزية متفوقة. تغطي المراجعة أيضًا تطبيق هذه القشور المبتكرة في الحفاظ على مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات، مع تسليط الضوء على دورها في تقليل فقدان الرطوبة، والتحكم في معدلات التنفس، والحفاظ على الصلابة. علاوة على ذلك، تتم مناقشة جوانب الأمان المتعلقة بالقشور المستندة إلى الدهون للتعامل مع مخاوف المستهلكين والهيئات التنظيمية.
أجرى Devi وآخرون (الإثنين) دراسة حول هذا السؤال.