تساهم الأغذية المباعة في الشارع في الأمن الغذائي وتطوير سبل العيش في العديد من البلدان، بما في ذلك جنوب شرق آسيا. ومع ذلك، تعتبر الأغذية المباعة في الشارع مصدرًا رئيسيًا للأمراض الغذائية في المنطقة. يهدف هذه الدراسة إلى استقصاء ممارسات استهلاك الأغذية المباعة في الشارع من قبل المستهلكين في جنوب شرق آسيا، وثقتهم في سلامة الأغذية المباعة في الشارع، واستراتيجياتهم لسلامة الأغذية عند شراء أو تناول الأغذية المباعة في الشارع. كما تهدف إلى تقييم ممارسات النظافة للبائعين باستخدام الملاحظات. تم استخدام تصميم مختلط، مع جمع البيانات من دراسة مسحية مقطعية شملت 4096 مستهلكًا عبر سبع دول في جنوب شرق آسيا. وتبع ذلك ملاحظات حول 163 بائعًا للأغذية في الشارع باستخدام أداة تفتيش النظافة الغذائية السريعة. أكثر من 65% سيستخدمون استراتيجيات للحد من المخاطر لضمان سلامة الأغذية عند شراء الأغذية المباعة في الشارع. كان المشاركون من لاوس، ومن الإناث، وأولئك ذوي التعليم العالي أقل ثقة في سلامة الأغذية المباعة في الشارع. بشكل عام، تم تقييم 95 بائعًا للأغذية في الشارع بمعدل 5.0-6.9 (متوسط وبعض التحسين مطلوب). استنادًا إلى الملاحظات من دراستنا، يعد الوصول إلى المياه الصالحة للشرب تحديًا متكررًا يواجه بائعي الأغذية في الشارع. تقدم هذه الدراسة النتائج التجريبية الأولى حول استراتيجيات سلامة الأغذية للمستهلكين عند شراء الأغذية المباعة في الشارع في جنوب شرق آسيا.
سُوني وآخرون (الخميس) درسوا هذا السؤال.