Abstract Furan und Alkylfurane sind relevante Hitzereaktionsprodukte und treten als Prozesskontaminanten auch in Gemüse‐haltigen Babynahrungsprodukten auf. Es werden zentrale Einflussfaktoren entlang der Produktionskette, darunter Rohstofvariabilität und thermische Prozessführung in den Produktions‐Autoklaven sowie mögliche Veränderungen der Furangehalte während der Lagerung bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums vorgestellt.
Norbert Fuchsbauer (Wed,) studied this question.