July 13, 2022Open Access
View Full Paperالتعرض للكبريتات الغذائية ومخاطرها على صحة الإنسان واستراتيجيات التخفيف
Key Points
Key points are not available for this paper at this time.
Abstract
الكادميوم (Cd) هو ملوث سام ومسرطن موزع على نطاق واسع في البيئة. يعتبر الاستهلاك الغذائي هو المصدر الرئيسي لتعرض سكان غير المدخنين للكادميوم. يوفر تقييم استهلاك الكادميوم الغذائي مسارًا لتوقع حِمْل الكادميوم في الجسم وآثاره الصحية المحتملة. تم اعتبار الكلى الهدف الأكثر حساسية للتعرض المزمن للكادميوم. بسبب العلاقة النسبية بين تراكم الكادميوم في الكلى وإفراز الكادميوم عبر البول، فقد تم استخدام مستويات الكادميوم في البول (UCd) كعلامة حيوية لتعرض الكادميوم. هنا، نقوم بمراجعة مستويات تناول الكادميوم الغذائي في دول مختلفة، وتلخيص تركيزات الكادميوم في الغذاء العالمية المبلغ عنها في كل من سلة السوق والدراسات الميدانية، ومناقشة مستويات UCd بين مختلف السكان، وتوضيح الروابط بين تناول الكادميوم الغذائي ومستويات UCd في الدراسات القائمة على السكان. كما يتم اقتراح توصيات للوقاية والتقليل من التعرض للكادميوم من خلال المدخلات البشرية وسلسلة الغذاء. تقدم هذه المراجعة نظرة عامة عالمية عن حالة التعرض للكادميوم من خلال النظام الغذائي للسكان العامة وكذلك أولئك الذين يعيشون في المناطق الملوثة، وتوفر أدلة لصناع السياسات لحماية البشر من التعرض للكادميوم وآثاره الصحية المرتبطة.