النظام الغذائي الغربي: نقطة عمياء في أبحاث اضطرابات الأكل؟—مراجعة سردية وتوصيات للعلاج والبحث

على مدار الخمسين عامًا الماضية، وبالتوازي مع وباء السمنة، زادت نسبة اضطرابات الأكل وتغيرت العروض التقديمية. في هذه المراجعة السردية، نعتبر الأبحاث الحديثة التي تستكشف تأثير أنماط استهلاك الطعام المتغيرة على المسارات الأيضية والعصبية البيولوجية، وهو مجال تم تجاهله حتى الآن في أبحاث اضطرابات الأكل. واحدة من التغييرات الرئيسية خلال هذه الفترة كانت إدخال الأطعمة فائقة المعالجة (NOVA-4)، التي تحل تدريجياً محل الأطعمة غير المعالجة والأطعمة التي تم معالجتها بشكل بسيط. وقد أدى ذلك إلى زيادة تناول مختلف السكريات وإضافات الطعام في جميع أنحاء العالم، مما له عواقب أيضية مهمة: تحفيز استجابة الأنسولين والجلوكوز، وتنشيط الشهية، وتأثيرات على مسارات غدد متعددة وعصبية بيولوجية، فضلاً عن الميكروبيوم. هناك حاجة إلى تحول في النموذج المفاهيمي الذي يمكن من خلاله فهم قابلية التعرض، واستمرارية، أنواع مختلفة من اضطرابات الأكل، من خلال دمج المعرفة الحديثة حول الاستجابات الأيضية الفردية للأطعمة المعالجة بشكل كبير في النماذج النفسية الموجودة. يمكن أن يحفز ذلك الأبحاث ويحسن نتائج العلاج.