الهلاميات الدقيقة اللينة كمثبتات لاستحلاب بيكرينغ: دور قابلية تشوه الجسيمات

قمنا بتخليق هلاميات دقيقة لينة غير مشحونة مصنوعة من بولي (N-isopروبيل أكريلاميد) بدرجات مختلفة من التداخل، واستقصينا فعاليتها كمثبتات لتصنيع مستحلبات الزيت في الماء. من المثير للاهتمام أن هذه الجسيمات تمر بانتقال من الانتفاخ إلى الانهيار فوق درجة حرارة حرجة. من خلال دمج عدة طرق ميكروسكوبية واستغلال عملية التداخل المحدودة، تمكنا من تحديد كل من تركيز الجسيمات وبنيتها عند الواجهة، كدالة لكثافة التداخل. كونها قابلة للتشوه، تعتمد الهلاميات الدقيقة الكروية في البداية هيكلًا يشبه "بيضة مقلية" عند امتصاصها عند واجهة الزيت / الماء. كما هو متوقع، تكون التشوهات عند الواجهة أكثر وضوحًا كلما انخفضت درجة التداخل. تميل الهلاميات الدقيقة الأكثر قابلية للتشوه إلى تشكيل شبكات ثنائية الأبعاد مترابطة تتميز بتداخل ملحوظ للأجزاء المحيطية. عندما تفقد قابلية التشوه، عن طريق زيادة كثافة التداخل أو الحرارة، تقل كفاءة التثبيت بشكل كبير. تشير نتائجنا بقوة إلى أن استقرار المستحلب يعتمد بشكل رئيسي على قابلية التشوه للهلاميات الدقيقة، ونتناول أصل هذا الرابط التجريبي من حيث التداخل الجانبي ومرونة الواجهة.