Key points are not available for this paper at this time.
يعتبر جبن غرافييرا الكريتي أحد أغلى أنواع الجبن في اليونان ويحمل حالة التسمية الأصلية المحمية (PDO). لسنوات، كانت هجرة مواد التغليف الغذائي مصدر قلق رئيسي في علوم الغذاء والصحة، مع استخدام البلاستيك مثل بوليثين منخفض الكثافة (LDPE) و البوليبروبيلين (PP) على نطاق واسع في حفظ الجبن والتعامل المريح أثناء النقل والتخزين. ركزت هذه الدراسة على جبن غرافييرا الكريتي، حيث تم فحص مستويين مختلفين من النضج: 4 و 8 أشهر. تم تحليل عينات الجبن باستخدام تقنيتين طيفيتين اهتزازيتين تكميليتين، FTIR-ATR وطيف رامان، لتقييم هجرة LDPE و PP من تغليف البلاستيك إلى سطح الجبن. تم تحديد الفترة التجريبية بــ 21 يومًا، وهو الوقت الذي يتدهور فيه الجبن المختار، والذي يصبح واضحًا بعد ثلاثة أسابيع تحت ظروف التبريد عند 7 °م. تشير النتائج إلى أنه مع طيف رامان و FTIR-ATR، يمكن أن تحدث هجرة LDPE و PP من التغليف البلاستيكي إلى سطح عينات غرافييرا بمستويات نضج مختلفة. تم ملاحظة نمو ميكروبي بصورة أسرع في عينات عمرها 4 أشهر وعينات عمرها 8 أشهر. تم تأكيد هجرة مواد تغليف الطعام باستخدام كل من طيف رامان وطيف FTIR، مما يبرز أنه يجب تخزين جبن غرافييرا الكريتي في تغليف مناسب تحت ظروف التبريد عند 7 °م.
درس كاتسارا وآخرون (الإثنين) هذا السؤال.
Synapse has enriched 5 closely related papers on similar clinical questions. Consider them for comparative context: