Key points are not available for this paper at this time.
الملخص: تم دراسة تأثيرات درجة الحرارة وتركيز الأكسجين على التدهور التأكسدي أثناء تخزين زيوت عباد الشمس الخام، التي تم الحصول عليها عن طريق الضغط والاستخراج بالمذيب. تم مراقبة الأكسدة من خلال عدة طرق تحليلية وكروماتوغرافية تحدد التغيرات الكيميائية والفيزيائية أو تحلل المركبات المؤكسدة المحددة في مراحل مختلفة من العملية: قيمة البيروكسيد، قيمة p-أنيسيدين، الأحماض الدهنية الحرة، زيادة الوزن، المحتوى الكلي وتوزيع المركبات القطبية، وتركيب الأحماض الدهنية. أظهر الزيت المستخرج استقرارًا أكسديًا أعلى من الزيت المضغوط. كان التدهور التأكسدي معتمدًا بشدة على درجة الحرارة وتوفر الأكسجين ونسبة السطح المكشوف إلى حجم العينة. تم تطوير نموذج كيناتيكي لتفاعلين متسلسلين لتمثيل معدل الأكسدة من حيث قيمة البيروكسيد، وتم تقييم ثوابت معدل التفاعل واعتمادها على درجة الحرارة بواسطة الانحدار غير الخطي. وأخيرًا، تم العثور على علاقات جيدة بين نسبة المركبات القطبية أو أحادي غليسريد ثلاثي الجليسريد المؤكسد وقيمة البيروكسيد.
قام كرابيست وآخرون (الأربعاء) بدراسة هذا السؤال.
Synapse has enriched 5 closely related papers on similar clinical questions. Consider them for comparative context: