إنتاج واستهلاك المعكرونة: من الزراعة إلى سياحة الطعام في اليابان

تهدف هذه الدراسة إلى فحص مدى وكيفية مساهمة طعام يومي متواضع وطرق تناول الطعام كمؤشر على الهويات المحلية والإقليمية في تجديد وتنشيط المنطقة من خلال سياحة الطعام في اليابان. في إطار دراسة حالة استكشافية، يركز سياق البحث على نودلز الأودون اليابانية، والتركيز الجغرافي للدراسة هو محافظة كاغاوا الواقعة في جزيرة شيكوكو. تشير النتائج إلى أن الأهمية التاريخية والاجتماعية والثقافية لإنتاج واستهلاك نودلز الأودون في كاغاوا تعد مركزاً للهويات المحلية والإقليمية، مما أدى في الواقع إلى إنشاء اتجاه سياحي جديد، وهو ما يسمى سياحة الأودون، بين السياح المحليين اليابانيين. سيتم اقتراح تداعيات للبحوث المستقبلية.