Key points are not available for this paper at this time.
تُعتبر الديناميكا الحرارية الحسابية (CFD) أداة قوية لنمذجة حركات تدفق السوائل لنقل الزخم والكتلة والطاقة. تم استخدام CFD بشكل واسع لمحاكاة نمط التدفق وتوزيع الحرارة أثناء المعالجة الحرارية للأطعمة. يناقش هذا البحث خلفية المعالجة الحرارية للأغذية والأسس اللازمة لتطوير نماذج CFD. يتم تقديم تركيب نماذج المحاكاة لتمكين تصميم نماذج CFD فعالة وكفء. كما تم تقديم نظرة عامة على الدراسات الحالية لنمذجة CFD للمعالجة الحرارية في الأنظمة الصلبة والسائلة والمخاليط السائلة-الصلبة. يتم أيضًا مناقشة بعض القيود والافتراضات غير الواقعية التي يواجهها مصممو نماذج CFD.
درس بارك وآخرون (الخميس) هذا السؤال.