تغيرات في طعم وخصائص قوام التفاح استجابةً لتغير المناخ

تظل آثار تغير المناخ على طعم وخصائص قوام الأطعمة غير معروفة إلى حد كبير، على الرغم من الاهتمام العام الكبير. استنادًا إلى سجلات تمتد على 30-40 عامًا، نقدم دليلًا على أن طعم وخصائص قوام التفاح قد تغيرت نتيجةً للاحتباس الحراري العالمي الأخير. لوحظت انخفاضات في تركيز الحمض، وصلابة الفاكهة وتطور الماء في القلب بغض النظر عن مؤشر النضج المستخدم لتاريخ الحصاد (مثل، تاريخ التقويم، عدد الأيام بعد الإزهار الكامل، لون القشرة وتركيز النشا)، بينما زاد في بعض الحالات تركيز المواد الصلبة القابلة للذوبان؛ قد تكون جميع هذه التغيرات نتيجة للتفتح المبكر وارتفاع درجات الحرارة خلال فترة النضج. تشير هذه النتائج إلى أن صفات التفاح في السوق تخضع لتغيرات طويلة الأمد.