Key points are not available for this paper at this time.
قمنا بدراسة آثار نظام غذائي منخفض البروتين الكلي (CP) ونظام غذائي منخفض البروتين الكلي مضاف إليه الأحماض الأمينية الأساسية الاصطناعية (EAA) على جودة لحم الدجاج اللاحم. تم تخصيص الدجاج الذي يبلغ من العمر واحد وعشرين يومًا لواحد من ثلاثة نظم غذائية: السيطرة، نظام منخفض البروتين (LCP)، أو نظام منخفض البروتين مع EAA (ELCP). تلقى الدجاج هذه النظم الغذائية لمدة 10 أيام. تم قياس قيمة القوة القص اللحمية (SFV) ومحتوى الغلوتامات الحرة لعضلة الصدر الكبرى كدلائل على صلابة وطعم اللحم. تم قياس محتوى الكولاجين والدهون الخام في العضلة ومساحة المقطع العرضي للألياف العضلية لتقييم آثار النظم الغذائية LCP و ELCP على صلابة اللحم. كانت SFV في مجموعة ELCP أقل بنسبة 47% من تلك في مجموعة السيطرة (P<0.01). ومع ذلك، لم يؤثر النظام الغذائي LCP على SFV. ولم يتأثر محتوى الكولاجين والدهون الخام بالعلاج الغذائي. كانت المساحة المقطع العرضي أقل في مجموعات LCP و ELCP (P<0.05) مقارنة بمجموعة السيطرة. لم يتأثر محتوى الغلوتامات الحرة في العضلة بالعلاج الغذائي. وبالتالي، يعتبر النظام الغذائي منخفض البروتين المدعوم بالأحماض الأمينية الأساسية فعالة في إنتاج لحم طري.
درس كوباياشي وآخرون (الأربعاء) هذا السؤال.