Key points are not available for this paper at this time.
الملخص بعد عرض 32 نوعًا حاليًا من النبيذ الأحمر من نوعين من منطقة ساوذرن فاليز في أستراليا الجنوبية، لوحظ وجود علاقة بين كثافات الألوان والترتيب الذي عينه مسبقًا لجنة من القضاة ذوي الخبرة. لم يكن هناك علاقة بين كثافة لون النبيذ ومحتوى الأنثوسيانين. بين العديد من أنواع النبيذ التي تحتوي على مستويات مماثلة من الأنثوسيانين، كان التباين في كثافة اللون يصل إلى 3.6 مرة، ووجد أن درجة أيونية مكون الأنثوسيانين في لون النبيذ تتراوح من 6 إلى 25%. كانت هذه القيم الأخيرة مرتبطة أيضًا بتقييمات الجودة. تدعم البيانات الرأي القائل بأن قياس كثافة اللون ودرجة أيونية الأنثوسيانين يمكن أن يوفر دليلاً موضوعيًا للخصائص الحسية في النبيذ الشباب من نفس النوع والمنطقة. تم الحصول على تأكيد لهذه وجهة النظر من بيانات أخرى تتعلق بالحصاد اللاحق من كابيرنيت ساوفيجنون في نفس المنطقة. تناقش العوامل المسببة للحالات المتفاوتة لتوازن الأنثوسيانين في هذه النبيذ من حيث تركيب النبيذ والممارسات الخمرية.
درس سومرز وآخرون (الجمعة) هذا السؤال.