Key points are not available for this paper at this time.
تُعتبر المأكولات الشعبية (SF) مهمة لتلبية احتياجات الطاقة والمغذيات للسكان الحضريين بسبب سهولة الحصول عليها وانخفاض تكلفتها. على النقيض من ذلك، تمثل المأكولات الشعبية خطرًا كبيرًا على الصحة العامة بسبب التلوث الكيميائي وخاصة بالمعادن الثقيلة. هدفت الدراسة إلى قياس مستويات المعادن الثقيلة (HM)؛ الرصاص (Pb)، الزرنيخ (As)، الكادميوم (Cd)، الكروم (Cr)، النحاس (Cu)، الزنك (Zn) والحديد (Fe) في اللحوم المشوية وسوقها (SRVM)؛ تقدير استهلاك المعادن الثقيلة اليومي؛ وتحديد مخاطر السرطان وغير السرطان المرتبطة بالتعرض للمعادن الثقيلة باستخدام نماذج تقييم المخاطر الاحتمالية. تم شراء اثني عشر عينة من كل نوع من SRVM (لحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الماعز والدجاج) عشوائيًا من شوارع كمبالا وتم قياس محتواها من المعادن الثقيلة. تم تقدير مخاطر السرطان وغير السرطان باستخدام مخاطر سرطان الحياة المتزايدة ونسبة الخطر المستهدف (THQ)، على التوالي. كان محتوى الرصاص، Cd وAs أعلى من الحدود القصوى وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، بينما كانت مستويات Cr وCu وZn وFe أقل من الحدود المحددة. كان الاستهلاك اليومي من Pb الذي تم قياسه في لحم البقر ولحم الخنزير أعلى من الحد الأقصى اليومي المقبول (TDI) للأطفال والبالغين، بينما كانت قيم Cd وAs وCu وZn وFe عند مستوى 1، وكانت القيم للأطفال أعلى من تلك الخاصة بالبالغين. يعتبر الاستهلاك المنتظم لـ SRVM في كمبالا خطرًا صحيًا فيما يتعلق بـ Pb وCd وAs.
درس باموامي وزملاؤه (Fri) هذا السؤال.