مشتريات الطعام الأسرية واستهلاك الطعام في المنزل: مقارنة محتويات المغذيات

تمت مقارنة تقديرات تناول المغذيات المستندة إلى سجلات شراء الطعام المودلة على المسح الوطني للغذاء (NFS) مع تناول المغذيات المحسوبة من سجلات استهلاك الطعام بناءً على طريقة شبه-weighted، وهي مجموعة مكونة من تقنيات الوزن وقياسات المنزل. من بين اثنتين وثمانين عائلة في كامبريدج أكملت الدراسة، كانت اثنتان وثلاثون من المتطوعين وخمسون من عينة عشوائية كانت نسبة التعاون فيها 73%. كانت تقديرات الطاقة ومحتويات المغذيات من مشتريات الطعام في كامبريدج مشابهة جدًا لتلك التي أبلغ عنها NFS للأسر ذات التركيب والدخل المماثل. تم مقارنة مدخلات الطاقة التي تم الحصول عليها من الطريقة شبه-weighted مع النتائج من خمسة وعشرين دراسة لمعدل تناول الطاقة استنادًا إلى قياسات كمية لاستهلاك الطعام: لم يكن هناك دليل يشير إلى أن الطريقة شبه-weighted كانت دائمًا تحت أو تبالغ في تقدير المدخلات في موضوعات كامبريدج. كانت المشتريات المعدلة لتناسب هدر واستهلاك الطعام من قبل الزوار تحتوي على طاقة وبروتين وكربوهيدرات وكالسيوم وحديد وألياف غذائية أكبر بكثير مقارنةً باستهلاك الطعام المنزلي المقاس. لم يكن هناك فرق كبير في محتوى المغذيات بين المشتريات والاستهلاك لكل 4.184 ميغاجول (1000 سعرة حرارية)، باستثناء الحديد وحمض الأسكوربيك. كان متوسط هدر الطعام القابل للأكل في إحدى وثلاثين عائلة 3.2% من المشتريات. كان تقدير الهدر في جميع العائلات الثمانية والثمانين هو 3.8%، وكان استهلاك الطعام من قبل الزوار يمثل 3.0% من المشتريات. من المحتمل أن يكون فائض المشتريات عن استهلاك طاقة الطعام المنزلي المقاس ناتجًا عن زيادة صافية في مخزونات المؤونة بدلاً من الهدر أو استهلاك الطعام من قبل الزوار أو التسجيل الناقص للمدخلات.