تأثيرات الدهون الغذائية على أكسدة الركائز بعد الوجبات وعلى توازن الكربوهيدرات والدهون.

لدراسة تأثير الدهون الغذائية على استخدام الركائز بعد الوجبات وتوازن المواد الغذائية، تم تحديد التبادل التنفسي في سبعة رجال شباب لمدة ساعة واحدة قبل و9 ساعات بعد تناول أحد ثلاثة إفطار مختلفة: وهي الخبز، المربى، واللحم المجفف (482 سعرة حرارية: 27% بروتين، 62% كربوهيدرات، و11% دهون)؛ الخبز، المربى، واللحم المجفف بالإضافة إلى 50 غرام من المارجرين الذي يحتوي على ثلاثي جليسريدات طويلة السلسلة (LCT)؛ أو الخبز، المربى، واللحم المجفف بالإضافة إلى 40 غرام من ثلاثي جليسريدات متوسطة السلسلة (MCT) و10 غرام من مارجرين LCT (858 سعرة حرارية: 15% بروتين، 35% كربوهيدرات، و50% دهون). بلغت تركيزات الغلوكوز في البلازما ذروتها بعد 45 دقيقة من بداية الوجبات. بالمقارنة مع الوجبة منخفضة الدهون، لم يكن لمكمل المارجرين LCT أي تأثير في أي وقت على تركيزات الغلوكوز والأنسولين circulating، ولا على النسبة التنفسية. عند تناول MCTs، ظلت تركيزات الغلوكوز والأنسولين في البلازما أقل وتركيزات الأحماض الدهنية الحرة في البلازما أعلى خلال الساعتين الأوليين. بعد 9 ساعات من الإفطارات، كانت كميات الركائز المؤكسدة متشابهة في كل حالة، أي حوالي 320، 355، و125 سعرة حرارية للكربوهيدرات، الدهون، والبروتين على التوالي. وقد نتج عن ذلك توازنات مشابهة للكربوهيدرات (المتوسط +/- الانحراف المعياري = -22 +/- 32، -22 +/- 37، و-24 +/- 22 سعرة حرارية) وتوازنات البروتين (-7 +/- 9، +7 +/- 7، و-8 +/- 11 سعرة حرارية) بعد الوجبات التجريبية منخفضة الدهون، والمكملة بـ LCT وMCT على التوالي. ومع ذلك، بعد الوجبة منخفضة الدهون، كان توازن الدهون سالبًا (-287 +/- 60 سعرة حرارية)، مما اختلف بشكل كبير (P أقل من 0.001) عن توازنات الدهون بعد وجبات LCT وMCT المكملة، أي +60 +/- 33 و+57 +/- 25 سعرة حرارية على التوالي. تظهر النتائج أن معدلات أكسدة الدهون والكربوهيدرات لا تتأثر بمحتوى الدهون في الوجبة.