نهج تحليلي لاستكشاف أهمية جودة النظام الغذائي مقابل الكمية في نمو الأطفال المكسيكيين

تمت مقارنة متوسط ​​تناول عناصر غذائية محددة، وأطعمة، ومجموعات غذائية، وعوامل بديلة لتوافر العناصر الغذائية لـ 87 طفلًا مكسيكيًا في مرحلة ما قبل المدرسة و110 أطفال في سن المدرسة مع قياساتهم الأنثروبومترية. كان متوسط ​​تناول الطاقة والبروتين والثيامين والحديد كافيًا؛ وكان الكالسيوم والزنك منخفضين؛ وكانت العناصر الغذائية الأخرى غير كافية جداً. كانت الأنيميا وانخفاض مستوى الريتينول في المصل شائعة. لم تتمكن تناولات العناصر الغذائية الفردية من التنبؤ بالحجم. عرضت مصفوفات الارتباط، والأثر المتوسط، وتحليل المكونات الرئيسية امتدادًا غذائيًا يتراوح بين الاعتماد العالي على التورتيلا إلى مزيد من المنتجات الحيوانية والفواكه. كان الأطفال الذين يتناولون نسبة أقل من التورتيلا والبقوليات ونسبة أكبر من المنتجات الحيوانية أطول وزناً. على الرغم من أن نمط النظام الغذائي ذي التورتيلا العالية قدم مزيدًا من معظم العناصر الغذائية، إلا أن هذه كانت أقل توافرًا. في الختام، تم التنبؤ بحجم الأطفال من خلال جودة النظام الغذائي - وليس الكمية - من خلال قياسها كتناول عالٍ من المنتجات الحيوانية أو كتناول منخفض لعوامل تثبط توافر العناصر الغذائية.