المواد الكيميائية الملوثة في الغذاء: مراجعة لمشكلة عالمية

تعتبر التلوث بالمواد الكيميائية من البيئة قضية رئيسية لسلامة الغذاء العالمية، حيث تشكل تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. تنتمي هذه المواد الكيميائية إلى العديد من المجموعات، بما في ذلك المعادن/العناصر غير المعدنية، الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، الملوثات العضوية الثابتة (POPs)، المركبات المثيلة بالفلور (PFCs)، الأدوية ومنتجات العناية الشخصية (PPCPs)، العناصر المشعة، النفايات الإلكترونية، البلاستيك، والجزيئات النانوية. يحدث بعضها طبيعيًا في البيئة، بينما يتم إنتاج أخرى من مصادر بشرية. يمكن أن تلوث محاصيلنا الغذائية، والماشية، والمأكولات البحرية، ومياه الشرب، وتؤثر سلبًا على صحتنا. من المهم إجراء تقييمات للمخاطر المحتملة المرتبطة بها. يعتبر مراقبة مستويات التلوث، وفرض تدابير التحكم بما في ذلك التنظيف، والنظر في الآثار الاجتماعية والسياسية أمرًا حيويًا لتوفير غذاء أكثر أمانًا على مستوى العالم.