أوراق التوت الأسود كغذاء وظيفي جديد؟ فحص الأنشطة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والميكروبيولوجية وعلاقتها بالتحليل الكيميائي النباتي

تُعتبر ثمار التوت الأسود غذاءً وظيفيًا، بينما تخرج أوراق التوت الأسود عن هذا التصنيف، كما أنها تحتوي على مركبات نشطة ذات إمكانات صحية. ولذلك، كان الهدف من هذه الدراسة هو التحليل الكيميائي النباتي لأوراق التوت الأسود من أصناف (تشستر، لوخ نيس، لوخ تاي وروتساج) وفحص نشاطها البيولوجي (إمكانات مضادة للأكسدة، إمكانية تثبيط الإنزيمات، نشاط مضاد للالتهابات ونشاط ميكروبي). تم تحديد المركبات التالية من المجموعات المحددة: الأحماض الفينولية (حمض الكافيين، حمض الإيلاج، حمض الغال، حمض السيرينجيك)، الفلافونولات (كويرسيتين، كيمبفيرول) وجليكوسيداتها (روشين، إيزوكويرسيتين، هايبرزيد) والفلافون-3-أols (كاتيشين، إبيكاتيشين) بطريقة الكروماتوجرافيا في مستخلصات الأوراق المائية والهيدروالكحولية. أظهرت جميع مستخلصات أوراق التوت الأسود التي تم اختبارها تأثيرات مضادة للأكسدة، لكن أعلى محتوى للمركبات (TPC = 101.31 ملغ GAE/g) ونشاط مضاد للأكسدة (على سبيل المثال، DPPH IC50 = 57.37 ميكروغرام/مل؛ ABTS IC50 = 24.83 ميكروغرام/مل؛ CUPRAC IC50 = 62.73 ميكروغرام/مل؛ FRAP IC50 = 39.99 ميكروغرام/مل لمستخلصات الهيدروالكحولية) لوحظ بالنسبة لصنف لوخ تاي. كان تأثير مستخلصات أوراق التوت الأسود المضاد للالتهابات أيضًا مرتفعًا بشكل استثنائي بالنسبة لصنف لوخ تاي (IC50 = 129.30 ميكروغرام/مل)، بينما أظهرت مستخلصات أوراق صنف لوخ نيس إمكانات كبيرة للنشاط الميكروبي ضد Lactobacillus spp. و Candida spp. وباختصار، لوحظ أفضل تأثير صحي متعدد الاتجاهات لمستخلصات أوراق صنف لوخ تاي.