ऊँचे एमाइलोज गेहूँ से प्राप्त प्रतिरोधी स्टार्च का मानव आंत माइक्रोबायोटा और मेज़बान इम्यून प्रतिक्रियाओं पर इन्युलिन की तुलना में प्रभाव, मानव ल्यूकोसाइट्स के साथ जुड़े कृत्रिम कोलन का उपयोग करते हुए

पकाया हुआ हाई एमाइलेज़ गेहूँ (HAW) उत्पाद प्रतिरोधी स्टार्च (RS) के आहार स्रोत हैं। जबकि इसके आंत माइक्रोबायोटा पर प्रभाव ज्ञात हैं, इम्यून प्रतिक्रियाओं से संबंधित लिंक स्पष्ट नहीं हैं। इस अध्ययन ने मानव कोलन मॉडल (ARCOL) का उपयोग करते हुए HAW से RS की एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों का मूल्यांकन किया, जो रक्त ल्यूकोसाइट्स के साथ युग्मित था। ARCOL को 7 दिनों के लिए पूरक किया गया और भड़काऊ मार्करों को मापने के लिए ल्यूकोसाइट्स के साथ किण्वन सुपरनैटेंट्स का इनक्यूबेशन किया गया। RS और इन्युलिन दोनों ने छोटी श्रृंखला वसा अम्लों, गैस उत्पादन, और दाता-निर्भर तरीके से बैक्टीरियल प्रोफाइल को बढ़ाया। दोनों फाइबर ने Ruminococcus की प्रबह्यता को बढ़ाया, जबकि केवल RS ने Blautia को बढ़ाया। हालाँकि, किण्वन उत्पादों का ROS और इंटरल्यूकिन उत्पादन पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा। ये निष्कर्ष दर्शाते हैं कि HAW से निकला RS आंत माइक्रोबायोटा की संरचना और गतिविधि को संशोधित कर सकता है, लेकिन स्वस्थ माइक्रोबायोटा की स्थितियों के तहत कोई विरोधी भड़काऊ प्रभाव नहीं देखे गए। भविष्य के अध्ययन को मोटापे से जुड़े विकृत माइक्रोबायोटा मॉडल में RS के संभावित इम्यूनोमॉड्यूलेटरी लाभों की जांच करनी चाहिए।