تكوين السيانيد في النباتات

تقوم عدة آلاف من أنواع النباتات، بما في ذلك العديد من النباتات الغذائية الهامة اقتصاديًا، بتخليق الجليكوسيدات السيانيودية والدهون السيانية. عند تدمير الأنسجة، يتم تحلل هذه المنتجات الطبيعية مما يحرر السم التنفسي سيانيد الهيدروجين. تفسر هذه الظاهرة، تكوين السيانيد، العديد من حالات التسمم الحاد والمزمن بالسيانيد في الحيوانات، بما في ذلك الإنسان. تستعرض هذه المقالة المعلومات التي تم جمعها خلال العقد الماضي حول الإنزيمات والبيولوجيا الجزيئية لتكوين السيانيد في النباتات العليا. كما تم مناقشة كيفية منع الفصل بين أجزاء النبات عادةً للإفراج الانتحاري الكبير عن HCN داخل النبات السليم. وقد أظهر الاهتمام المتجدد في فسيولوجيا هذه المركبات السيانيدية أنها، بالإضافة إلى توفير الحماية لبعض الأنواع ضد الافتراس، قد تخدم أيضًا كأشكال تخزين للنيتروجين المختزل.