المركبات الكيميائية المتطايرة في لحم الخنزير المجفف

الملخص تم التعرف على المركبات المتطايرة المعزولة من لحم الخنزير المجفف مؤقتًا من خلال أوقات الاحتفاظ في كروماتوغرافيا الغاز والتحقق الإضافي من المركبات بواسطة مطيافية الأشعة تحت الحمراء. كانت هذه المركبات كما يلي: فورمالديهايد، أسيتالديهيد، بروبيونالديهيد، إيزوبيوتيرالديهيد، ن-فاليرالديهيد، إيزوفاليرالديهيد، أسيتون، دياسيتيلا، ميثيل إيثيل كيتون، حمض الفورميك، حمض الأسيتيك، حمض البروبيونيك، حمض البوتيريك، وحمض الإيزو كابرويك. تم استخدام قيم R F والمؤشرات الانتقائية لتحديد الأمونيا والميثيل أمين. تم استخدام الفخاخ الانتقائية لتحديد كبريتيد الهيدروجين وكميات ضئيلة من ثنائي الكبريد و/أو أحادي الكبريد.