الأفلاتوكسين في الأبقار الحلوب: السمية، الانتشار في الأعلاف والحليب واستراتيجيات التخفيف الغذائية

. يمكن أن يلوث الأفلاتوكسين مجموعة متنوعة من أعلاف الماشية ويتسبب في خسائر اقتصادية هائلة، تُقدّر ما بين 52.1 مليار دولار أمريكي و 1.68 مليار دولار أمريكي سنويًا لصناعة الذرة الأمريكية وحدها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن نقل الأفلاتوكسين من النظام الغذائي إلى حليب الأبقار كأفلاتوكسين M1 (AFM1)، مما يشكل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان. في الأبقار الحلوب، والأغنام، والماعز، يمكن أن يقلل التعرض المزمن للأفلاتوكسين من إنتاج الحليب، ويؤثر سلبًا على قدرة التكاثر ووظائف الكبد، ويقوض الإمكانيات المناعية، ويزيد من القابلية للإصابة بالأمراض؛ ومن ثم، هناك حاجة إلى استراتيجيات لتقليل تلوث الأعلاف بالأفلاتوكسين ومنع أو تقليل نقل السم إلى الحليب من أجل حماية صحة الحيوانات والبشر وتحسين سلامة المنتجات الحليبية وربحية صناعة الألبان. تقدم هذه المقالة لمحة عامة عن سمية الأفلاتوكسين للماشية المجترة، وانتشاره في أعلاف الماشية، وفعالية الاستراتيجيات المختلفة لمنع وتخفيف تلوث الأعلاف بالأفلاتوكسين.