Enzymatic and Nonenzymatic Antioxidant Systems Affected by the Application of Hydrothermal Treatment and Calcium Chloride in Papaya Fruit | Synapse
May 6, 2026Open Access
أنظمة مضادات الأكسدة الأنزيمية وغير الأنزيمية المتأثرة بتطبيق المعالجة الهيدروحرارية وكلوريد الكالسيوم في فاكهة البابايا
Key Points
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم كيفية تأثير المعالجة الهيدروحرارية وكلوريد الكالسيوم على خصائص مضادات الأكسدة لثمرة البابايا.
تم تطبيق المعالجة الهيدروحرارية وكلوريد الكالسيوم على ثمار البابايا.
تم تقييم التغيرات في مستويات إنزيمات مضادات الأكسدة والمركبات الحيوية النشطة.
تم تقييم الجودة الفيزيائية والكيميائية للثمرة بعد المعالجة.
تزيد المعالجة الهيدروحرارية بشكل كبير من نشاط إنزيمات مضادات الأكسدة في البابايا.
يؤدي تطبيق كلوريد الكالسيوم إلى مستويات أعلى من المركبات الحيوية النشطة.
تظل الجودة الفيزيائية والكيميائية لثمار البابايا محفوظة جيدًا بعد المعالجة.
Abstract
يمكن استخدامها كعلاج فعال لتعزيز خصائص مضادات الأكسدة من خلال الحفاظ على المركبات الحيوية النشطة وزيادة إنزيمات مضادات الأكسدة، فضلاً عن الحفاظ على الجودة الفيزيائية والكيميائية لثمار البابايا.