Producción sostenible de ácido láctico a partir de residuos agrícolas: una revisión de técnicas actuales, desafíos y direcciones futuras

La creciente demanda de ácido láctico (AL), impulsada por sus aplicaciones en plásticos biodegradables, aditivos alimentarios, productos farmacéuticos y cosméticos, requiere el desarrollo de métodos de producción sostenibles. Los procesos tradicionales a menudo dependen de materias primas basadas en alimentos, lo que agrava las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria. Esta revisión aborda la brecha crítica en la utilización de residuos agrícolas como materia prima no alimentaria para la producción de AL, reduciendo así el desperdicio y promoviendo una economía circular. Se exploran a fondo las técnicas actuales, incluyendo fermentación por lotes alimentados, por lotes y continua, así como la utilización de diversas cepas microbianas, incluyendo especies de Lactobacillus. Se discuten los desarrollos recientes en ingeniería genética y técnicas de fermentación innovadoras, junto con desafíos como la variabilidad del sustrato y la contaminación. Al resaltar el potencial de los residuos agrícolas, como el bagazo de caña de azúcar, la cáscara de arroz y el rastrojo de maíz, esta revisión proporciona una hoja de ruta para futuras investigaciones y aplicaciones industriales para mejorar la sostenibilidad y eficiencia en la producción de AL.