Aprovechando los microbiomas del sistema agroalimentario para la sostenibilidad y la salud humana

Los microbiomas del sistema alimentario incluyen redes microbianas complejas que van desde entornos de suelo y marinos hasta la agricultura primaria, la ganadería, el procesamiento de alimentos y la distribución, y que influyen en la salud humana y ambiental. Los avances en tecnologías de 'ómica', como la metagenómica, metatranscriptómica, metaproteómica, metabolómica y culturomía, y su integración han profundizado nuestra comprensión de la dinámica e interacciones del microbioma. Este creciente conocimiento se está aprovechando para desarrollar soluciones basadas en microbiomas que permitan sistemas alimentarios más sostenibles. Esta revisión explora las interconexiones del microbioma a lo largo del sistema alimentario y cómo este y otros conocimientos relacionados con microbiomas pueden ser aprovechados para, entre otras cosas, mejorar la resiliencia y productividad de los cultivos, mejorar la salud y el rendimiento animal, refinar las prácticas de gestión en la pesca y la acuicultura, o prolongar la vida útil y reducir el deterioro de los alimentos durante la distribución. Se discute el papel a menudo pasado por alto de los bacteriófagos en la formación de microbiomas, así como el impacto de la dieta en la microbiota intestinal humana y, a su vez, en la salud. A pesar de los avances, el conocimiento sigue siendo incompleto en áreas particulares y son necesarios enfoques experimentales específicos para llenar estas lagunas, yendo más allá de simplemente predecir la funcionalidad del microbioma. En última instancia, el desarrollo ideal de innovaciones basadas en microbiomas en los sistemas alimentarios requerirá colaboración entre las partes interesadas y los reguladores para garantizar seguridad, eficacia y adopción generalizada, desbloqueando su pleno potencial para mejorar la salud de animales, humanos y el medio ambiente a nivel global.