Aplicación del método FMEA en la determinación de riesgos halal en las operaciones de sacrificio de aves halal

La importancia del pollo sacrificado halal se ha vuelto crucial en la era de la globalización y las complejas cadenas de suministro. La creciente conciencia entre las comunidades musulmanas respecto a la integridad de los productos de pollo sacrificado ha llevado a un enfoque en la adhesión a los estándares de conformidad halal y la ley islámica. Este estudio tiene como objetivo analizar cualitativamente los puntos de riesgo halal en las operaciones de sacrificio de pollo, utilizando el método de Análisis de Modos de Falla y Efectos (FMEA), con el fin de identificar riesgos halal potenciales y garantizar la integridad de los productos de pollo halal. Este estudio cualitativo utiliza un enfoque de análisis examinado fuentes secundarias, incluyendo revistas, artículos, directrices y estándares relacionados con el proceso de sacrificio halal. En este estudio, se han identificado siete Puntos de Riesgo Halal (HRP) en todo el proceso de sacrificio halal de pollos. Basado en los resultados de la evaluación de riesgos a través del método FMEA, cada HRP determinado será evaluado según la severidad, ocurrencia y la escala de calificación de detección. El resultado final de este estudio encontró que solo seis HRPs tienen un valor de Número de Prioridad de Riesgo (RPN) que excede 100. Por lo tanto, se proponen recomendaciones de acción correctiva para prevenir cualquier incumplimiento halal en el proceso involucrado. En general, el marco FMEA en este estudio es un nuevo enfoque para garantizar la integridad de los productos de sacrificio de pollo y puede tener un impacto positivo en los actores de la industria del sacrificio de pollo halal y también en los implementadores del sistema de gestión halal.