Extracto liposomal de morera negra cargado de nanofibras: preparación, caracterización y bioaccesibilidad de polifenoles mediante digestión in vitro simulada combinada con el modelo de células Caco-2

Resumen El extracto de morera negra (BME) es rico en polifenoles; sin embargo, sus beneficios para la salud están restringidos por su inestabilidad y baja absorción en el intestino delgado. Se desarrollaron nanofibras de pullulan/pectina cargadas con BME liposomal para mejorar la bioaccesibilidad in vitro de BME. Los liposomas con BME (0.8%, w/v) se produjeron mediante el método de hidratación en película delgada y ultrasonido, con un tamaño de 76.41 ± 1.23 nm y encapsularon el 79.40 ± 0.99% de BME. Las imágenes de microscopía electrónica de barrido (SEM) y de microscopía de fluorescencia confocal (CLSM) mostraron una distribución uniforme de los liposomas dentro de la estructura de fibra sin defectos. La carga de BME liposomal elevó la mucoadhesividad de las nanofibras en comparación con la carga de BME libre. Las nanofibras cargadas con BME liposomal demostraron un aumento casi doble en la bioaccesibilidad de antocianinas. La liberación celular de las cuatro antocianinas diferentes por las células Caco-2 fue significativamente mayor (3.92%–10.50%) en nanofibras cargadas con BME liposomal. Por lo tanto, las nanofibras liposomales muestran un gran potencial como método para la entrega de polifenoles, específicamente antocianinas.