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La aflatoxina M1 (AFM1) es un compuesto carcinogénico principal encontrado en leche y productos lácteos, representando un riesgo constante para los consumidores en la región mediterránea. Este estudio revisó sistemáticamente la presencia de AFM1 en estos productos en países mediterráneos a lo largo de un período de 20 años y estimó la exposición nutricional relevante para los consumidores. Utilizando datos de tres bases de datos, se recuperaron 596 artículos, de los cuales 123 cumplían con los criterios de inclusión. La frecuencia de ocurrencia de AFM1 fue del 40% independientemente del tipo de leche, mostrando la leche no de vaca una tendencia creciente. Además, se determinaron la Ingesta Diaria Estimada de AFM1 por el consumo de leche y productos lácteos y el Índice de Peligro asociado. Notablemente, los países del Mediterráneo Sudoriental presentaron niveles de contaminación más altos, lo que llevó a un aumento en la Ingesta Diaria Estimada y los valores del Índice de Peligro. La leche procesada térmicamente mostró altos niveles de contaminación, y entre los productos lácteos, los quesos fueron los más contaminados. Esta revisión destaca la AFM1 como un peligro persistente en el sector lácteo, subrayando la necesidad de intervenciones efectivas a lo largo de las etapas de producción de leche.
Malissiova et al. (Martes,) estudiaron esta cuestión.