Mejorando la evaluación de cumplimiento a través de transformaciones regenerativas - Una perspectiva sobre el desperdicio de alimentos

Abordar el desperdicio de alimentos es una prioridad creciente para los grupos hoteleros. Sin embargo, alinear los objetivos de sostenibilidad corporativa con la realidad de los hoteles individuales es un desafío. Mientras los hoteles adoptan cada vez más programas de certificación para permitir la transparencia en el rendimiento de sostenibilidad, existe el riesgo de que los sistemas de evaluación basados en el cumplimiento no capturen completamente las complejidades del contexto local de cada hotel. La noción de regeneración, que enfatiza la reinversión en las personas, el lugar y el mundo natural, ofrece el potencial de cerrar la brecha entre los objetivos corporativos de reducción de residuos, las operaciones hoteleras y los resultados locales. El desperdicio de alimentos, recuperable a través de un ciclo biológico, se alinea con los principios de regeneración. Este estudio explora las perspectivas de los profesionales involucrados en la certificación y el establecimiento de estándares y aquellos que abogan por la regeneración en el sector turístico. Este estudio examina si los sistemas de evaluación del cumplimiento son suficientes para tener en cuenta los desafíos asociados con el desperdicio de alimentos en hoteles y si se podrían conceptualizar mejoras regenerativas. A través de entrevistas en profundidad, la investigación revela una división entre la evaluación del cumplimiento y la regeneración en áreas clave. Se introduce un marco conceptual que destaca áreas de convergencia que podrían mejorar los programas de certificación existentes, con el objetivo final de ayudar a los hoteles a reconsiderar su relación con el desperdicio de alimentos y su ecosistema ecológico local.