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Resumen La Web 3.0 y la inteligencia artificial (IA) han presentado un impacto sin precedentes en el sector alimentario. Sin embargo, aún no hay una descripción científica clara relacionada con sus influencias en la seguridad alimentaria, calidad y trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro de carne. Este estudio revisa sistemáticamente los datos disponibles relacionados con la Web 3.0 y las tecnologías novedosas asociadas, su posible uso en la cadena de suministro de carne y su efecto confluyente en la seguridad de la carne. Esta revisión sistemática siguió la metodología PRISMA. Los artículos seleccionados fueron identificados buscando en tres bases de datos: Scopus, Web of Science y PubMed. Los resultados de la búsqueda mostraron que la industria de la carne y la cadena de suministro de carne tienen su parte de implicaciones positivas instigadas por las tecnologías Web 3.0. Se ha demostrado que las tecnologías Web 3.0 son efectivas para la seguridad alimentaria de la carne desde la granja hasta el tenedor, particularmente en la inspección y evaluación de calidad, con la integración de blockchain mejorando la transparencia y trazabilidad con enfoques innovadores que prometen mejorar la seguridad de la carne, aumentar la rentabilidad, eficiencia, escalabilidad y modularización de la fabricación de carne además de una mejor adherencia al bienestar animal, aumentando así la confianza del consumidor. Se necesita más investigación para examinar el papel de tales tecnologías en el nivel de otras partes de la cadena de suministro, incluyendo el paso de preprocesamiento, procesamiento y envasado.
Issa et al. (Sat,) estudiaron esta cuestión.