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El consumo de mezclas de ensaladas ha aumentado debido a su conveniencia y valor nutricional, lo que ha resultado en aumentos significativos en las ventas durante la última década. Por el contrario, el uso de pesticidas, el transporte de largas distancias de mezclas de ensaladas y el empaquetado de plástico han generado preocupaciones ambientales entre los “consumidores ecológicos”. Dado que los productos proambientales se están volviendo más comunes, este estudio profundizó en los segmentos de mercado de consumidores de mezclas de ensaladas según sus preferencias por etiquetas proambientales. Los datos para este estudio se recolectaron a través de una encuesta en línea de 2020 a 2100 consumidores de mezclas de ensaladas en los Estados Unidos. Realizamos un exhaustivo análisis de conglomerados en dos etapas que integró tanto métodos jerárquicos como de partición. Este análisis se basó en las preferencias y evaluaciones de los consumidores respecto a la producción (bajo consumo de energía, bajo uso de fertilizantes, bajas emisiones de gases de efecto invernadero, bajo uso de agua y amigable para polinizadores) y etiquetas proambientales relacionadas con el marketing (empaques biodegradables, baja huella de carbono y bajas millas alimentarias). Se identificaron tres segmentos. Utilizamos regresión probit ordenada para evaluar el impacto de las características demográficas de los consumidores, las preferencias del mercado y las percepciones ambientales sobre la pertenencia a los conglomerados. El segmento arraigado, que representaba el 36% de la muestra, valoraba altamente todas las etiquetas proambientales relacionadas con las mezclas de ensaladas y tenía una preferencia particular por etiquetas que incluían bajo uso de fertilizantes, métodos de producción amigables para polinizadores y bajas emisiones de gases de efecto invernadero. El segmento indeciso comprendía el 40% de la muestra y valoraba moderadamente todas las etiquetas proambientales; este grupo consistía principalmente en individuos de ingresos bajos y aquellos que vivían en áreas rurales. El segmento escéptico representaba el 23% de la muestra y valoraba las etiquetas ambientales menos que los segmentos arraigado e indeciso; además, reportaron el menor consumo de mezclas de ensaladas. Estos hallazgos pueden ayudar a los minoristas y responsables de políticas a comunicar de manera más efectiva la información sobre etiquetas proambientales a cada segmento de consumidores de mezclas de ensaladas.
Ulloa et al. (Mon,) estudiaron esta cuestión.