Modelado de funciones resilientes en cadenas de suministro de alimentos perecederos: transición para el desarrollo de un sistema alimentario sostenible

Propósito Los desastres naturales causan graves riesgos operativos y interrupciones, que afectan aún más el suministro de alimentos en y alrededor del área afectada por el desastre. Se requieren funciones resilientes en la cadena de suministro para absorber el impacto de las interrupciones resultantes en las cadenas de suministro de alimentos perecederos (FSC). El presente estudio identifica funciones resilientes específicas para superar los problemas creados por desastres naturales en el contexto de FSC. Diseño/metodología/enfoque Se utiliza el método de despliegue de funciones de calidad (QFD) para identificar estas relaciones. Además, se utilizan conjuntos de términos difusos y el proceso analítico jerárquico (AHP) para priorizar los problemas identificados. Los resultados obtenidos se emplean para construir una matriz QFD con las soluciones, seguida de la técnica para el orden de preferencia por similitud a la solución ideal (TOPSIS) en la matriz de casa de calidad (HOQ) entre los problemas y funciones identificados. Hallazgos Los resultados del estudio reflejan que la escasez de empleados en las áreas afectadas es el principal problema causado por un desastre natural, seguido del problema de movimiento de alimentos. Los resultados de la matriz de análisis concluyen que el intercambio de información debe mantenerse como la máxima prioridad para los formuladores de políticas a fin de construir y aumentar funciones resilientes y una gestión sostenible de crisis en una red FSC perecedera. Originalidad/valor El estudio sugiere implicaciones prácticas para gestionar una crisis de FSC durante un desastre natural. La contribución única de esta investigación radica en encontrar la correlación y la clasificación de importancia entre diferentes funciones de resiliencia, lo cual es crucial para gestionar una crisis de FSC durante un desastre natural.