Revisión: El Uso de Residuo de Tofu en la Farmacéutica

El tofu es un producto de soya procesado que consiste en sólidos suaves hechos por la agrupación de extractos de proteínas de soya. El resultado residual del procesamiento de tofu se llama residuos de dragado de tofu. En Indonesia, los residuos de tofu siguen siendo un problema sin resolver. Muchas personas argumentan que los residuos del procesamiento de tofu (residuos de tofu) no tienen un alto valor económico y se utilizan solo como alimento para el ganado e incluso se desechan descuidadamente en los ríos, lo que causa daños al ecosistema. La pulpa de tofu tiene un alto contenido nutricional, como proteínas (26.6%), grasas (18.3%), carbohidratos (41.3%), fósforo (0.29%), calcio (0.19%), hierro (0.04%) y agua (0.09%). El propósito de esta revisión del diario es determinar el uso de los residuos de tofu y resolver el problema de los residuos de tofu en la comunidad. El método utilizado fue recopilar varias revistas de investigación a través del sitio web de Google Scholar con palabras clave para el uso de residuos de tofu en el campo farmacéutico. Según las 7 revistas revisadas, la pulpa de tofu se puede usar como un anti-envejecimiento, adsorbente, anti-diabetes, antiinflamatorio, bioetanol y excipiente en la producción de tabletas. Palabras clave: Tofu, residuo de tofu, farmacéutica.