El agua activada por plasma (PAW) es un líquido enriquecido con especies reactivas de oxígeno y nitrógeno (RONS), que confieren propiedades antimicrobianas y bioactivas. En este estudio, se caracterizó el PAW generado en fase líquida o gaseosa bajo atmósferas de nitrógeno u oxígeno en términos de pH, conductividad eléctrica, potencial de oxidación-reducción, tensión superficial y concentraciones de H2O2 y NO2−. La formación de radical hidroxilo (•OH) se confirmó utilizando DIPPMPO como sonda de captura de espín, mientras que la actividad antioxidante se determinó directamente en el agua tratada por primera vez. Se evaluó la estabilidad de las especies reactivas durante tres meses a temperatura ambiente, 4 °C y −18 °C. Los resultados indican que los efectos del plasma en los parámetros fisicoquímicos dependen en gran medida del gas del proceso. Desde una perspectiva de almacenamiento a largo plazo, las muestras mantenidas a 4 °C se estabilizaron a mayores concentraciones de H2O2 y NO2−. La actividad antioxidante persistió hasta 60 días, aunque a niveles bajos. El análisis de EPR reveló que la concentración de radicales hidroxilos aumentó ligeramente durante el almacenamiento, con muestras de 60 días que mostraron intensidades de señal más altas en comparación con PAW fresco. En general, los hallazgos proporcionan nuevas perspectivas sobre la composición de PAW, la dinámica de radicales y la estabilidad, destacando la influencia de la atmósfera de gas y las condiciones de almacenamiento en sus propiedades y respaldando su potencial para aplicaciones en los sectores de alimentos, agricultura y biomedicina.
Cingesar et al. (Fri,) estudiaron esta cuestión.